Los americanos tienen excelentes recetas de galletas, bizcochos, madalenas... pero, desgraciadamente, ellos miden los ingredientes por su volumen, en tazas, en vez de por su peso.

Desde mi punto de vista es mejor comprar un set de tazas (taza entera, media, cuarto y tercio de taza) para no complicarse la vida. Pero si encontráis una receta que queréis hacer de inmediato y no tenéis el juego de tazas a mano, aquí está mi lista.

Esta lista de equivalencias la he hecho pesando los ingredientes. Por la red circulan varias tanto en inglés como en español, pero mis averiguaciones han dado otras equivalencias.
 
AHasta hace poco hacer hojaldre era un misterio para mí. Entonces encontré una buena explicación paso a paso. No creo que vuelva a comprar hojaldre comercial nunca más.

Se trata de hacer dos masas: el amasijo (détrempe) y el empaste (beurre manié) y mezclarlos. Pero vamos a ellos.

Necesitamos para el a y la beurre manié,

Amasijo (Détrempre):
  • entre 100 ml y 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 350 gr. de harina
  • 110 gr. de mantequilla, derretida y fría y para la
Empaste (buerre manié):
  • 375 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
Comenzamos con el amasijo.
 
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Estos son mis tres mosqueteros: el molinillo de café, la picadora moulinex y la batidora de Bosch.

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