Algunas recetas ahí fuera piden unos ingredientes que no son los que usualmente tenemos en nuestra despensa, como suero de leche o buttermilk que creo que aquí no se comercializa.
A veces simplemente se nos ha terminado. Nosotros queremos hacer esa receta...pero está todo cerrado.
Aquí os dejo una lista que os puede ser útil en tales situaciones.
Los americanos tienen excelentes recetas de galletas, bizcochos, madalenas... pero, desgraciadamente, ellos miden los ingredientes por su volumen, en tazas, en vez de por su peso.
Desde mi punto de vista es mejor comprar un set de tazas (taza entera, media, cuarto y tercio de taza) para no complicarse la vida. Pero si encontráis una receta que queréis hacer de inmediato y no tenéis el juego de tazas a mano, aquí está mi lista.
Esta lista de equivalencias la he hecho pesando los ingredientes. Por la red circulan varias tanto en inglés como en español, pero mis averiguaciones han dado otras equivalencias.
Estos son mis tres mosqueteros: el molinillo de café, la picadora moulinex y la batidora de Bosch.
Hoy quiero mostraros cómo hago las galletas cortadas. En muchas recetas recomiendan enharinar tanto la superficie como el rodillo. Usando un poco de papel de hornear evitaremos manchar la cocina y, como no añadimos más harina a la masa, nuestras galletas no quedarán secas.
Además de papel de hornear, tijeras y rodillo, necesitaremos formas para cortar las galletas y una espátula ancha para traspasarlas a la placa del horno. Pero vamos paso a paso.
Sigo con lo más básico, esencial diría. Estos ingredientes no pueden faltar en nuestra despensa si queremos ser espontáneos. No es difícil, ya que verdaderamente es poco lo que necesitamos para confeccionar unas galletas:
- Harina
- Azúcar
- Huevos
- Mantequilla
¡Hola a todo el mundo!
Desde pequeñita me fascina la alquimia en la cocina. Moldes, ingredientes, calor, color. Todo se junta para crear deliciosos bocaditos, para compartir en familia, para regalar, para consolarse, para festejar los momentos importantes.
Desde estas páginas quiero compartir con vosotros lo que he ido descubriendo a lo largo de años de ensayo y error. Hablaremos de temperaturas, ingredientes, utensilios, planificación, consistencias, sabores...
Me encantaría comenzar un diálogo constructivo tanto con los apasionados de la repostería (principalmente galletas, pero ya veremos lo que nos depara el futuro), como con aquellos que quisieran pero no se atreven.